Hablemos de proteína vegetal: Soya

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La Soya

La soya es conocida en varios lugares, tan usado en diferentes guisos o alimentos, pero sin embargo muchos no conocen sus beneficios. Este alimento forma parte del grupo de las leguminosas, la semilla es rica en proteínas por lo que la calidad de la proteína de la soya es igual si se junta con algún alimento del grupo de los cereales, esto en comparación a la proteína de los alimentos de origen animal.

De acuerdo  a la Administración de Drogas y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés) de los Estados Unidos se coincide en que en cuestiones de proteína la soya en cantidad de 25 gramos por día puede llegar a reducir el riesgo de cardiopatías, tomando en cuenta que incluirla en la dieta diaria igual puede reducir los niveles de colesterol.

Los beneficios que su consumo ocasiona en la salud  se deben a los elevados niveles de grasas poliinsaturadas, fibra, vitaminas, minerales y bajo contenido en grasas saturadas. Otra función importante es la que realizan las isoflavonas que se encuentran de forma natural en los distintos productos de la soya, ya que son capaces de desempeñar una función para la prevención de algunos tipos de cáncer relacionados con hormonas, es por todo lo anterior que una dieta diaria en la que se incluye una cantidad moderada de soya antes de alcanzar la edad adulta puede llegar a reducir el riesgo de cáncer de mama y de ovario en mujeres, aunque por otro lado en el caso de mujeres que ya han pasado la menopausia o que en su caso ya tienen o han tenido diagnóstico de cáncer, la ingesta de soya aún no está clara.

El consumo de la soya de tipo integral en productos como el tofu, leche de soya entre otros es más recomendable que la soya procesada como los productos a base o con contenido de proteína asilada de soya que se encuentran en productos de colación. Antes de consumir algún alimento a base de soya, si es alérgico o intolerante, primero lo consulte con su médico.

¿En que alimentos se encuentran?

Es muy importante aclarar que no todos los productos de soya contienen la misma cantidad, sin embargo aquí les dejamos algunos productos:

• Aislado de proteína de soya (se suele agregar a productos preparados a base de soya)
• Harina de soya
• Semilla de soya entera
• Tofu
• Leche de soya

Si vas a agregar algún alimento a base de soya a tu dieta diaria y te gustaría conocer un poco más a cerca de su aporte nutricional, puedes revisar la etiqueta nutricional o los ingredientes declarados en los productos que estos van de mayor a menor cantidad en su contenido. En los ingredientes si el producto contiene aislado de proteína de soya o proteína de soya aislada, el contenido de proteína debería ser bastante alto.

Referencias

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