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¿Qué son los antioxidantes?
En nuestra
dieta diaria debemos consumir alimentos de todos los grupos de alimentación,
una gran variedad de alimentos que nos aportan nutrientes específicos tales
como vitaminas, minerales, grasas, hidratos de carbono, fibra, proteínas, o
antioxidantes que ayudan a mejorar nuestro estado de salud o en su caso
prevenir alguna enfermedad.
Los
antioxidantes son conocidos como aquellas sustancias naturales o fabricadas por
el ser humano que se encargan de prevenir o retrasar algunos tipos de daño
celular. Estos se encuentran en una gran variedad y cantidad de alimentos,
incluyendo principalmente las frutas y verduras, de igual manera podemos
encontrarlos en forma de suplementos dietéticos. Algunos ejemplos de antioxidantes
conocidos hoy en día son:
- Beta carotenos
- Luteína
- Licopeno
- Selenio
- Vitamina A, C y E
¿Qué son los radicales libre?
Se conocen como
radicales libres a aquellas moléculas que tienen en su estructura química un
electrón desapareado en su orbital más externo, esto les hace que su capacidad
de reacción sea muy elevada, por lo que son capaces de actuar en los sistemas
biológicos causando cambios en la composición química o en su caso en cambios
en los elementos celulares que los hace no compatibles con la vida.
Los radicales
libres son generados dentro tanto como fuera de la célula, de entre las células
relacionadas con la producción de los mismos radicales libres del oxígeno
podemos encontrar a los neutrófilos, monocitos, macrófagos, eosinófilos y
células endoteliales. Las enzimas oxidantes que tienen una involucración son la xantin – oxidasa, galactosa – oxidasa,
ciclooxigenasa, lipoxigenasa, monoamino – oxidasa y la NADPH osidasa.
Es importante
también mencionar que se producen radicales libres por la administración
farmacéutica de paracetamol, tetracloruro de carbono y furosemida, de igual
forma los agentes como el humo de cigarro, radiaciones ionizantes, luz solar,
shock térmico y aquellas sustancias que oxidan el glutatión como fuentes de
radicales libres, como por ejemplo:
Dieta Hipercalórica
El consumo de
una dieta diaria con exceso de energía o calorías, la causa más común considero
se debe a una falta de educación así como de seguridad alimentaria ya que al no
saber que alimentos y porciones son las más adecuadas para cada individuo, se
suele elegir las menos costosas que usualmente no ofrecen aportes adecuados de
nutrientes necesarios así como energía en exceso.
Dieta Insuficiente en Antioxidantes
Una inadecuada
educación alimentaria o la ausencia de esta traen consigo la falta en la
inclusión de antioxidantes a nuestra dieta diaria ocasionando deficiencias.
Procesos inflamatorios y traumatismos.
Los
traumatismos son lesiones, fracturas, caídas, quemaduras, accidentes de
cualquier tipo y los procesos inflamatorios comienzan cuando compuestos
químicos se liberan mediante el tejido dañado, como respuesta los glóbulos
blancos se encargan de producir sustancias que hacen que las células se dividan
y crezcan para poder reconstruir el tejido para ayudar a reparar dicha lesión.
- Fenómenos de isquemia y revascularización.
- Isquemia significa una reducción del flujo sanguíneo.
- Ejercicio extenuante.
Es recomendable
realizar ejercicio de acuerdo a nuestras posibilidades en cuestiones de tiempo,
frecuencia e intensidad.
Exceso en su consumo
La ingesta
excesiva de antioxidantes en algunos casos se puede relacionar con un riesgo
para la salud, un ejemplo de ello son las altas dosis de beta-caroteno pueden
aumentar el riesgo de cáncer de pulmón en personas fumadoras, dosis excesivas
de vitamina E aumentan el riesgo de cáncer de próstata entre otras cosas.
Referencias
Benzie
IF, Wachtel-Galor S. Increasing the antioxidant content of food: a personal
view on whether this is possible or desirable. Int J Food Sci Nutr. 2012 Mar;63
Suppl 1:62-70. doi: 10.3109/09637486.2011.621934. Epub 2011 Oct 4. PMID: 21970414.
Inflamación
crónica . (2015, 29 de abril). Cancer.gov.
https://www.cancer.gov/espanol/cancer/causas-prevencion/riesgo/inflamacion-cronica
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